ベリサタ料理レシピ-豚味噌丼

ベリサタ（関西テレビ2月17日放送）
産地直伝-黒豚レシピより
豚味噌丼
温泉水で育った鹿児島の桜島美湯豚を使った味噌味どんぶり。
ごはんがすすみます♪
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＜桜島美湯豚の豚味噌丼 材料（2人分）＞
桜島美湯豚の豚ロース　300g
（合わせ調味料）
赤味噌　大さじ4杯
日本酒　大さじ4杯
みりん　大さじ2杯
砂糖　大さじ1杯
塩　少々

たけのこ（水煮）　1本
ニラ　1/2束
しょうが　適量
ご飯　丼2杯
カイワレ　適量
レタス　1枚分
温泉卵　2個
白ゴマ　少々

＜桜島美湯豚の豚味噌丼の作り方＞
豚肉は一口大に切ります。
たけのこは薄切りに、ニラは大きめのみじん切りにします。
フライパンにサラダ油を熱し、豚ロース肉を炒めます。
豚肉に火が通ったら、たけのこを加えてさらに炒めます。

合わせ調味料を加え、ひと混ぜしたらニラも加えます。
ショウガを直接おろしながら入れます。
丼にご飯を盛りつけカイワレとちぎったレタスを敷き詰めます。
炒めた豚肉を盛り、真ん中に温泉卵をのせてゴマをかけたら
産地直伝、桜島美湯豚の豚味噌丼の完成♪

合わせ調味料の割合（赤味噌4：酒4：みりん2：砂糖1）は
他の料理にも応用できますね＾＾
赤味噌がなければ合わせ味噌でも十分おいしそうです。
豚＋ニラ＋もやしなど、野菜のバリエーションを自由に変えて
楽しみましょう♪
もちろん桜島美湯豚は普通の豚肉でＯＫです。

その他の黒豚レシピ
『豚レタスしゃぶしゃぶ』
昆布だしにしょうゆ、日本酒で味つけしてだし汁を作ります。
レタスとたっぷりの大根おろしを入れて、豚肉をしゃぶしゃぶ♪
ポン酢でいただきます。

『こだわりのトンカツ』
豚ロース肉に包丁でスジを入れ、食塩水に漬けます。
食塩水に漬けることで、うまみを封じ込めます。
小麦粉、卵、パン粉をつけて、180度の油で揚げます。
こだわりソースは豚のこま切れ肉、玉ネギ、りんご、バナナ、にんにくを15時間煮て漉し、市販のウスターソース、ケチャップ、味噌、コショウを入れて、更に5時間煮ます。
トンカツにこだわりソースをかけていただきます☆

『とんこつ』
骨付き豚肉を炒めます。
しょうゆ、味噌、黒砂糖、ショウガ、酒で煮ます。
大根、にんじん、コンニャクを入れてさらに3〜4時間煮たらできあがり。

『豚汁つけうどん』
土鍋で豚バラ肉を炒めます。
水、大根、じゃがいも、サトイモ、こんにゃく、
にんじん、ごぼう、厚揚げを入れて煮込みます。
具が煮えたら、味噌で味付けます。
生うどん（細麺）をゆでて、豚汁につけて食べます。

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ベリーベリーサタデー（ベリサタ関西テレビ/フジテレビ 2/17放映）
（べりさた 黒豚レシピ）
今週の食材＞桜島美湯豚
産地直伝メニュー　桜島美湯豚の豚味噌丼　
鹿児島県垂水市
出演者
藤井隆、鈴木杏樹、
高田純次、森山中、照英　他