産地直伝-照英のニラレシピより
ニラのスタミナ丼
ビタミンＡと硫化アリルで風邪防止にピッタリのニラを
茎までたっぷり使った丼です。
＜ニラのスタミナ丼 材料(1人分)＞
ニラ 1束
豚バラ肉 100g
（下味）酒 大さじ1杯 塩・コショウ 少々
（合わせ調味料）
しょう油 大さじ1杯
砂糖 小さじ2杯
酒 大さじ1杯
中華スープの素 小さじ1/2杯
ゴマ油 小さじ1/2杯
卵黄 1個
サラダ油 適量
ご飯 丼1杯
＜ニラのスタミナ丼 作り方＞
豚バラ肉は粗くみじん切りにし、下味をつけておきます。
合わせ調味料は、すべて合わせておきます。
ニラを細かく切ります。茎と葉の部分は分けておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒め、合わせ調味料を加えます。
ニラの茎の方を先に加えて炒めます。
茎に火が通ったら、葉の方を加えて、さっと炒めます。
丼に盛り付けて、真ん中に卵黄を乗せれば
産地直伝ニラのスタミナ丼できあがり☆
＜ニラのスタミナ丼ポイント＞
火の通り方が違うので、ニラは必ず茎と葉の部分を分けましょう。
葉をフライパンに入れたら、炒めすぎないようにしましょう。
ニラの葉の部分はすぐに火が通りますので、全体に油が回ったら後は余熱で大丈夫。
その他のニラレシピ
『ニラのピザ風お好み焼き』
ニラを2〜3cmに切る。小麦粉・卵・水でお好み焼きの生地を作り、
タコ・ニンジン・切ったニラをたっぷり加えて焼き上げる。
中まで火が通ったところでケチャップと豆板醤で作ったソースを塗る。
とろけるチーズを上からふりかけ、フタをしてチーズがとろけたらできあがり。鉄板（フライパン）にゴマ油をひいて焼いても♪
『ニラの茎のかき揚げ』
ニラの茎をみじん切りにする。
衣に桜海老とニラを混ぜ、油でカリッと揚げれば出来上がり。
『ニラのたまり漬け』
細かく切ったニラに、かつお節と唐辛子を加え、
めんつゆをかけて数時間つけておけば完成。
『ニラ雑炊』
雑炊にたっぷりのニラを入れる。
『ニラの納豆和え』
切ったニラを軽くゆでる。
納豆とあわせ、納豆のタレをかけて混ぜればできあがり。
＞紀州の梅干を４種類楽しめる送料無料★お試しセット
ベリーベリーサタデー（ベリサタ関西テレビ/フジテレビ 1/21放映）
（べりさた にられしぴ）
今週の食材＞ニラ
産地直伝メニュー ニラのスタミナ丼
栃木県上都賀郡西方町
出演者
藤井隆、鈴木杏樹、
高田純次、森山中、照英 他
