＜イカ墨タリアテッレのペペロンチーノの材料＞
タリアテッレ イカ墨入り 260g
にんにく ２片
オリーブオイル 適量
唐辛子(鷹の爪）２本
塩・黒こしょう 適量
イカのお刺身 1〜2人前
フレッシュバジルの葉、トマトの角切り（飾り） 適量
＞イカ墨タリアテッレのペペロンチーノの作り方はこちら
＜イカ墨タリアテッレのペペロンチーノのポイント＞
生パスタの茹で時間はぴったり３分。
材料を全て準備してから茹でましょう。
パスタの茹で汁をフライパンに入れた時に、
軽くゆすり、オイルと茹で汁を「乳化」させると味が良くなります。
トマトの角切りをイカのお刺身と一緒にパスタに混ぜてもおいしいです。
黒こしょうは、挽きたてを使うと香りが良いです。
私はこれを使ってます↓手頃です。
タリアテッレとは、卵を練り込んだ平打ち麺(きしめん状)。
幅は約5mm〜8mmほど。
北イタリアで最もポピュラーなパスタ。
ソースの絡みが良く、もちもちした食感が良いタリアテッレは
クリーム系・トマト系・ミートソース系など全てのソースに合います。
タリアテッレは、
中部イタリアではフェットチーネと呼ばれています。
